Adobe media encoder exportando a mpeg-2 tipos de ajuste

Buenas. Trabajando en la versión CS4 de Premiere. Me han pasado videos grabados con cámara en modo 16:9. Los edito en Premiere configurando el proyecto en PAL widescreen 48 Khz 16:9.

Al exportarlos con media encoder, al elegir el formato de salida, escojo el mpeg-2 para luego hacerme un DVD con el Encore y verlos en familia en la tele.

En el media encoder, en la pestaña de formato : elijo mpeg-2 y en la pestaña de ajuste predeterminado tiene un montón de opciones.

Problema:
1º) si elijo la opción de PAL DV de alta calidad, el video exportado me saldrá con franjas negras arriba y abajo.
2º) si elijo la opción 1440 por 1080i 25 de alta calidad o la opción HDTV 1080p 25 de alta calidad, me sale el video exportado en modo panorámico (como la fuente) pero con unas pequeñas franjas muy pequeñas arriba y abajo de la pantalla.
3º) si elijo formato avi y en la pestaña de ajuste predeterminado, aquí sí que me sale una opción PAL DV de pantalla ancha y me crea el video en modo 16:9 tal cómo está en la fuente, pero supongo que, pasarlo a avi y luego crear un DVD para el salón, el DVD es mpeg-2, es con ese formato con el que debo trabajar, ¿no?
Preguntas:
¿Porque con el formato avi me pone opción de PAL DVD en modo pantalla ancha y con el formato de mpeg-2 no me sale está opción?
¿Cómo leches creo el video que me salga sin ninguna franja en modo pantalla ancha?
¿Qué es HDTV, 1440 por 1080i, HDTV 1080p, HDTV 720p? (he buscado información, pero me quedo igual).

Para los que me ayuden decir que las claves son:
Quiero crear DVD para ver con la familia con sus menús en Adobe Encore.

Que sea en modo 16:9.

Con el mejor formato para ese DVD creado, (mpeg-2, voy bien encaminado ¿no?)
Y si puede ser con la mejor calidad posible.

Nota: si he dicho alguna barbaridad en algún dato que he comentado, pido disculpas por mi ignorancia, ya que estoy aprendiendo esto. Muchas gracias a todos los que puedan ayudarme y saludos.

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