Aprendiendo a modelar

Hola a todos. Estoy intentando aprender a modelar y me recomendaron este tutorial, puede verlo en la sección de tutoriales de este foro.
(Si conocéis algo mejor no dudéis en decirlo).

Bueno, cuando modelo la pierna hasta la rodilla (cubo a cubo). Como sueldo cada cubo para que cuando le de a suavizar malla no sé me redondeen cada uno de los cubos.

En el tutorial dice que corte dos aristas: con uno unir los cubos del pie (desde lo que debe ser los dedos hasta el talón) y con el otro unir desde la rodilla hasta la planta del pie, y con esto hecho darle a suavizar malla, pero. No sé cortar una arista. ¿cómo puedo hacerlo? Un saludo. Gracias.