[Blender] Cómo modelar personas?

Buenas, con las formas básicas, ya se hacer objetos, (copas, mesas, y demás cosas). Pero me encuentro en un problema cuando son cosas más redondeadas, como, por ejemplo, personas.

No tengo muy claro, si se hace con planos, probé poniendo una imagen frontal y otra lateral. Con un cubo, en cada subdivisión iba dándole la escala adecuada, luego desde el otro lado. Pero al final no quedaba bien, no sé cómo se hace con este método.

Vi otro método que es con el modificador skin, pero al ver el tutorial en otra versión más antigua creo que en la nueva no funciona, cuando aplico el modificador de mirror, me hace otro tronco al lado del que tengo, en vez de hacer el espejo desde el centro de lo que ya hay.

Luego esta con escultura, que aquí si que ni idea. No sé si hay otros métodos ni cual es mejor. Cual recomendáis y algún tutorial para aprender? Gracias.

Ver más sobre el tema y los comentarios en el foro