Fuente de agua con Blender 2.82

Hola. Estoy intentando hacer un surtidor de fuente, o sea, que el agua suba y después caiga.
Este efecto es fácil, pero una vez han llegado al final las partículas caen en cascada en todas direcciones, yo quisiera controlar en qué dirección caen. Supongo que debe hacerse con las guías pero no me aclaro mucho.
Tambien me gustaria saber como controlar el tiempo de la animación, o sea, cuantos frames emplea el bake para hacer la simulación.
He visto un tutorial de Diseño Software libre pero esto no lo aclara y el manual tampoco, al menos a mí.
Se agradece cualquier ayuda que podais proporcionar. Gracias.