[Blender] Problema para rotar huesos en Blender a mas de 180 grados

El orden Euler es simplemente un convenio que tú eliges y sirve para predefinir la secuencia que Blender usara para rotar cualquier cosa, hasta conseguir la orientación buscada, porque (a diferencia de lo que ocurre con los cuaternións) con los Euler solo se puede conseguir una misma orientación siguiendo el orden prefijado (cosa que hará Blender automáticamente), porque en el momento en que modificamos un eje, irremediablemente estaremos cambiando la orientación de uno de los otros dos.

En definitiva, puedes usar el orden que quieras siempre que lo mantengas hasta el final.

Posdata: siempre que sea posible, es mejor usar el método con Quaternions que pese a usar una nomenclatura más complicada para lectura humana, evita errores de giros inesperados en ciertos casos.