[Blender] Sugerencias con nuevo Blender y extrude

Buenas. Necesito su ayuda con el nuevo Blender. Estaba siguiendo el manual donde te enseñan a hacer la galleta Gus, la hice el año pasado y no toqué más Blender ahora estaba repasando.

Noté que al borrar vértices y al extruir hay ciertas diferencias, salvo que yo me esté confundiendo. Mi problema es dentro de lo simple:
Creo el cubo, lo subdivido y lo veo en la vista frontal. Selecciono los vértices de la izquierda, por ejemplo. Presiono x para borrar y selecciono vértices. Sólo me borra los vértices de un extremo. Debo repetir el procedimiento 3 veces (la segunda para que me borre los de la subdivisión a lo ancho y la tercera para los que se ven la vista frontal) y recién ahí me deshice de esa mitad de cubo.

Mi duda es, ¿esto era así con la versión 2.5? También al extruir noto que sólo hace con la cara vista en la vista frontal porque sólo selecciona los vértices que se ven. ¿esto no era así antes?
Solución para ello se me ocurre, paso a la vista lateral, selecciono todo el cubo, vuelvo a ala frontal y recién ahí presiono la e de extruir. ¿ha habido cambios significativos en cómo seleccionar vértices o me lo estoy imaginando yo?
Entonces este manual que vengo usando* es más obsoleto de lo que yo pensaba?
(*) aquí lo subo http://www.mediafire.com/?391xzpn5wn9ernf.

Perdonen por la molestia y desde ya muchas gracias.

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