He encontrado esta configuración de nodos para Cycles, quizá algo complicado si no llevas mucho tiempo con Blender, pero poder puede hacerse.
Lo que hace esto es separar la imagen de fondo, los reflejos y la iluminación. Pudiendo usar diferentes imágenes para cada cosa. El Environment de abajo sería para la imagen de fondo (sin reflejos), el del centro para los reflejos, y el de arriba para la iluminación. Lo acabo de probar con tres imágenes diferentes y funciona, también puedes poner sólo un color en vez de una imagen (aunque se ve bastante triste ya que sólo refleja ese color).
Como se ve la imagen de fondo ya no se refleja en el material, y se refleja otra diferente. El caso es que, si el material es un Glossy o un glass, algo se tiene que reflejar ya que, si no serían materiales difusos. Saludos.