Cómo regular velocidad video en ae

Tiene tiempo por composición. Para evitar que eso pase, arrastra el footage sobre el icono de new composition en la ventana de proyecto. Te va a crear la nueva composición con los seteos del footage en cuestión (incluyendo, duración total, píxel aspect, fps, etc).

Sino, con la composición seleccionada en el timeline, dale Control + k para que te muestre las propiedades de la composición y amplia la duración total.

Si lo que está sucediendo es que usas el Time Remap y se te cortan partes, entonces es cuestión de practicar con esa herramienta.

De todas formas, para el efecto que estás buscando te podría recomendar que experimentes con el Twixtor. https://www.revisiónfx.com/products/Twixtor/. Saludos.