Vaya, así que, lo quieres hacer difícil eh. Lo de los bordes planos es cierto, según el detalle que quieras darle, podrías modelar las letras y luego modificar los perfiles para hacerlos un poco más suaves, o añadiendo un poco de ruido a los vértices para que no queden tan uniformes.
Lo de Shazam tiene pinta de ser un curre de la leche, y no sé yo que le pasaría al RealFlow al calcular eso con un número razonable de partículas, aunque eso que has dicho de la palabra en el hielo me ha recordado a que hay un modificador en 3dsmax que se llamaba Melt (supongo que, lo habrán traducido por derretir) y, aunque hace la leche que no lo uso, creo recordar que permitía pasar de un objeto malla a partículas.