Duda de modelado

Hola a todos/as. Esta es la primera vez que escribo en el foro con una duda. Intentaré adjuntar unas imágenes para que se vea bien lo que quiero decir.

Estoy intentando modelar un elefante.

El aspecto que quiero darle es bastante cuadriculado, como si fuera de madera o algo así.

Mi problema llega cuando biselo y extruyo las caras de la malla.
(Lo he convertido previamente en editable Mesh).

Una cara es cuadrada, y se divide en 2 triángulos.

Ahora viene la pregunta.
¿por qué me salen los triángulos de diferente manera cuando extruyo las caras que supuestamente deberían ser simétricasí.
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¿Cómo puedo arreglarlo?
¿Estoy utilizando un método erróneo para modelar?
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(En las imágenes podéis ver claramente lo que quiero decir). Muchas gracias a todos por responder. Un saludo de este principiante.

Qunb.