Duda sobre edge loops

Hola, estoy comprobando un tutorial para modelado 3d y hablan de los Edge Loops, para poder animar sin evidenciar los polígonos en un personaje, pero, yo tenía idea que al seleccionar una arista con doble click se selecciónaban las aristas contiguas a esta y eso era un Edge loop, ahora veo que esto también lo es y no entiendo cómo lograrlo me refiero a cómo hacer que se vean de colores las partes con Edge Loops como en la imagen? Y bueno esto de verlo de colores me imagino que tiene una función más haya que solo ver estas partes de diferentes colores, podría, por ejemplo, acomodar la malla de la misma forma que en la imagen, pero no tengo idea de cómo lograr que cambien así los colores de los polígonos o ¿realmente lo estoy entendiendo bien y lo único que hay que hacer es acomodar en esa forma los polígonos de la Mesh?

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