Dudas con Blender

Para la perspectiva: Del teclado numérico:
4,6 -> rotar izquierda/derecha.
8,2 -> rotar arriba/abajo.
5 -> vista ortogonal/perspectiva.
7,1,3 -> vista desde arriba/enfrente/lateral.
+,- -> zoom.

Ratón:
Botón del medio para pivotar desde dónde hayas hecho click.

Shift+botón del medio para mover la vista lateral/verticalmente.

Rueda -> zoom.

Respecto a lo del render, creo que no puedes. Pero si puedes poner una cámara desde la vista que quieres crear el render, ya que se creara orientada en esa dirección. Entonces seleccione dicha cámara, te vas a edit buttons (f5) y pulsas orthographic, esto te debería valer.

Solo puedes ver los objetos texturizados con UV, no con texturas procedurales. Para ello debes ir a drawtipe: textured y ya está. Un saludo.