Efecto no esperado en el modelado

La imagen creo que es clarificadora, si en la superficie dejo Step a 0 me deja bien el modelo, pero con poco detalle y si subo los Step a 4 o 5 me deja este efecto en el que yo esperaba qué las arista quedasen a la altura de los vértices, pero no lo hace y no sé cómo actuar para conseguir uno u otro efecto, gracias por la ayuda de antemano.
Miniaturas adjuntas
Efecto no esperado en el modelado-vertices.png  

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