No creo que encuentres un curso especifico de 3d de paisajismo, y menos básico desde cero. Ni un programa de 3d especifico de paisajismo.
¿Dónde resides, en que ciudad? Siempre es mejor, vas a rendir y a aprender más en un curso presencial que en uno online.
Luego decídete por un programa en concreto. https://www.foro3d.com/f12/aqui-mejo…-3d-33449.html.
Matizando, el concepto, una cosa es que primero tengas una base de un programa 3d, sepas modelar un cactus, o un arbusto, o una lámpara, texturizarlo, iluminarlo.
Para texturizar, y poner materiales, tienes que tener una base de Photoshop, u otro programa de retoque fotográfico.
Luego hay bibliotecas y plugins de árboles, plantas, la mayoría de pago. https://www.foro3d.com/f24/árboles-3ds-max9-74709.html.
Como verás en el anterior enlace, programas de terreno está el Vue, y el Terragen, que es de paisajes (no paisajismo), pero no sé si tiene muchos o pocos árboles en la vegetación por defecto.
También está el Lumion, https://www.lumion, be que no lo conozco, pero sería para traerte modelos hechos.
Posdata: (cuando dices paisajismo, entiendo un parterre con flores decorativas, y unos arbustos decorativos, en plan decorando una plaza con una fuente, no un terreno con pinos y un Rio).