Hola, pues es muy relativo, yo he hecho el curso de introducción al 3d con Maya de Oscillón y para iniciarte un poco en el mundo del 3D y a manejar Maya está bien, pero si quieres aprender a modelar personajes con buena topología no es tu curso, como bien dice su nombre es un curso de introducción al 3D. El curso de ZBrush no lo he hecho, pero he oido que está muy bien.
Si te da igual el programa con el que aprender te recomiendo muchísimo Ihman 3D schol, cursos muy buenos y a muy buen precio, vas a aprender bien topología qué lo puedes aplicar a cualquier programa después y también tienen un curso de escultura digital, la pega para algunos es que es con Blender. Relamente yo no lo veo ningún problema, porque si sabes modelar vas a poder modelar con cualquier programa, solo tienes que, adaptarte a él y eso lo puedes conseguir con tutoriales por internet. Un saludo.