Normalmente un segundo de vídeo tiene 30 imágenes que pasan rápido, en cine suelen ser 24 o 23.7 cuando dices 50 FPS supongo que, se refieres a qué está en campos en vez de en cuadros, de todos modos esto ahora no te es importante.
Un ojo entrenado sí nota la diferencia entre 30 y 50 frames, principalmente es más suave y tienes menos desenfoque de movimiento, pero el 90% de las TV normales y el 99.99% de los videoproyectores como mucho te ponen 30 frames así que, puedes meter 50 pero muy probablemente o no te lo reproduzca o te haga una conversión cutre donde el sonido se te puede desincronizar, el tiempo haga cosas raras, o lo que suelen hacer, reproducir a 30 los 50 frames con lo que tendrás el vídeo más o menos a 0.6 de velocidad.
Haz caso del amigo Pyros, y render a 30 o 25 te ahorras casi un 50% del tiempo de render.
La resolución, es raro pillar un videoproyector FullHd, aunque los hay, y no te confundas con los que soportan la entrada 1080, una cosa es que soportan esa entrada y otra cosa es que proyecten a esa resolución, lo malo aquí es quieres uno que lo supere, ahí ya nos vamos a cosas muy serias, ese poco de resolución de más, que va a dar igual no es un gran cambio de calidad, puede ser un problema, ten en cuenta que hay muchos códecs que no aceptan resoluciones fuera de las entandar, indeo cinepak y cosas así no le puedes meter un 1920×1200 te dice que no lo puede hacer y punto, que pongas 1920*1080, yo lo haría a esa resolución y si al final no cuadra qué estire tampoco es mucho, o mete barras.
Prueba con un Mpeg2 es estándar, si tienes una buena máquina haz cuadros completos sin comprimir, mi recomendación, supongo que, ya lo sabes, pero por si las moscas, el render lo haces en secuencia de imágenes, tGA o un formato sin compresión por pérdidas, y después con esas imagénes renderizadas haz pruebas de códecs para ver el que te funciona mejor. Saludos.