Un lumen es la unidad del flujo luminoso de la lámpara, que es la porción de potencia eléctrica que humilde en luz visible (en todas las direcciones).
Una candela es la unidad de la intensidad luminosa, que mide la densidad de energía que viaja en una dirección determinada (en un entorno tridimensional).
CD=lumen/estereorradian (el estereorradián es la unidad del ángulo sólido).
Es como en un plano: la intensidad en una dirección es lumen/radian, parecido a como lo sería una densidad: kg/m3.
En un estudio de iluminación, partes de conocer la intensidad luminosa del conjunto de la lámpara y la luminaria, y sus colocaciones, y pretendes conseguir los niveles de iluminancia (iluminación recibida) de las superficies (luxes).
En max, con las luces fotométricas puedes medir en lumen, candelas, o luxes (metes los luxes y la distancia de la luz a una superficie perpendicular a la luz en la que se mide la iluminancia).
El problema es que la lámpara que vas a montar en tu local no es una bombilla colgada de un cable (supongo) sino que lleva una luminaria (lo que habitualmente llamamos lámpara) que se encarga de distribuir el flujo luminoso de una manera determinada, y es lo que va a crear las diferentes distribuciones luminosas (aquí está más oscuro que aquí, aquí muy claro), mientras que la potencia de la lámpara te va a decir la iluminación global de la escena.
Así, si te basta con ver cómo quedará la escena más o menos, con unos focos direccionales o así puede servirte para hacerte una idea, aunque sólo podrás ver cómo se va a distribuir la luz más o menos, pero no la iluminación de tu local. Pero aún necesitas saber cuánto abrir el ángulo del foco, cosa que debería suministrarte el fabricante mediante un diagrama isocandela.
En definitiva, si quieres una simulación mínimamente precisa, además del dato de la potencia de la lámpara, necesitas también un diagrama isocandela de tu luminaria. (imagino que con algún programa de iluminación vendrán luminarias normalizadas, con todo automatizado).
Aquí te dejo algo más de información: https://Edison.upc.es/curs/llum/.
Vaya, las luces estándar de max vienen en Hsv (hue saturation value, el sistema de color), pero no conozco la equivalencia. Saludos.