Uno fundamental es the art and Science of digital compositing, yo lo tengo y es una maravilla, y si buscas bibliografías de postproducción, éste sale como imprescindible en todas ellas.
En Amazon, si buscas este, te salen recomendados otros, y bibliograías creadas por la gente de libros de postproducción.
En castellano no conozco ninguno.
Digital compositing in depth.
Lo ponen bastante bien, tiene 650 páginas así que, ya puede traer todo. Mira en Amazon que hay muchos, y según tus preferencias (y presupuesto) te interesara uno u otro, pero yo te recomiendo el de art & Science of digital compositing, que es el que he leído.
Edito: el libro este (art & Science), es teórico, no tiene ejemplos prácticos de cómo cambiarle la cara a un tío o cómo meter un tornado. Te explica la teoría que hay detrás de un croma, de cada operación que hagas sobre la imagen (brillo, multiplicar), que hacer para no perder calidad, te enseña a organizarte y ver globalmente el proyecto. Saludos.