Mapa en 3d pero

Estoy muy liado con mil historias como para realizar un videotutorial, de verdad que se me hace imposible. Pero lo que pides es muy fácil, lo que vi en el VT del maestro al que te refieres se puede hacer igual de fácil en Blender.

Eso sí, necesitas dominar conceptos básicos de animación 2d, modelado básico en 3d, animación básica en 3d. Si estos temas no están dominados, aunque repitas los métodos o tutoriales para realizar distintas tareas estarás nadando en el aire. La palabra mágica es paciencia, deberías parar y comenzar de nuevo y primero nutrir los principios básicos de la animación, del diseño cualquier disciplina que intervenga en el proceso de producción de lo que quieras crear.

Asumiendo entonces que tienes superado lo anterior, sigo, solo necesitarás entonces guías sobre los procedimientos.

El mapa lo puedes preparar en Gimp, este tiene un plugin para animar gif, con lo que puedes generar el mapa cambiando de color fácilmente al igual que darle movimiento a los rios, enlaces de utilidad: starlinux. Net – Cómo crear gifs animados con Gimp.
cursoswish, que – The Gimp – Tutorial.

Una vez echa la animación la aplicas como textura a un plano que habrás subdividido previamente.

En modo edición podrás seleccionar con la herramienta proportional edit fallof activada (similar a la selección suavizada de max) y darle esa forma de terreno montañoso que tiene el mapa en el videotutorial que te hicieron.

Los métodos de modelado y aplicación de texturas en Blender los podrás encontrar aquí: guía de Belanche
manual de Morcy
guía de Conty
documentación en español (wiki)
foros 3dpoder.
videotutoriales y más para Blender – Foros 3dpoder.. Suerte.