[Maya] Que es mejor usar polígonos surface

Hola soy novato, así como dice mi id pues estaba revisando el Maya y esta poderoso ya hice una animación de un elicoptero me quedo bien, pero el tutorial se trabajó solo con polígonos y me pregunta es porque es. Ejor trabajo con polígonos y no con surface que es la diferencia o son algunas cosas en que se puede usar los surface? Gracias por leer si tienen tiempo me contestan por favor.