Me dan una con este modificador

Hola amigos como están en esta ocasión les escribo para pedirles ayuda de nuevo, esta vez es por un problema con el modificador surface, porque estoy haciendo un caballo y ya tengo la forma, ahora quería empezar a modelar, a levantar los puntos darle volumen con el modificador surface, pero no sé cómo hacerlo ya que, cuando intento mover, solo se me mueve la figura entera, si lo pongo a nivel de vértices puedo mover los vértices, pero no estoy usando el surface porque no puedo tener activado el nivel de vértice y el modificador al mismo tiempo, y cuando activo el modificador solo se mueve la figura entera, no saben como hay que hacer para utilizar bien el modificador y poder ir levantando los puntos para dar el volumen? Ayuda, gracias en serio me sirve mucho las respuestas que me han dejado anteriormente espero que puedan darme una mano con esto también, gracias.

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