Mover punto pivote edit mesh

Es muy sencillo: seleccione la rotación y la opción de pivote centro para elegir el centro geométrico para transformaciones, luego vas al icono del imn que pone 3d y le das con el botón derecho. Luego activas sólo la casilla que dice vértice y aceptas, y luego activas el mismo icono del imn. Entonces, al aplicar la rotación sobre cualquier vértice conviertes ese vértice (y el eje perpendicular a la vista que pasa por él) en el centro de la rotación.

Algo que puedes hacer, sino hay ningún vértice que pase por dónde quieres, es crear uno explícitamente para usarlo para este fin y cuando no lo necesites lo borras.

Espero que te sirva. Un saludo.