Hombre lo del reflejo está bien, pero si no desenfocas este solo tendrás reflejo y no un especular, la forma más comundo de hacerlo es aumentar el reflejo y desenfocarlo bajando el valor referencia glossiness, eso sí, ten cuidado que el tiempo de render aumenta un pelo.
De todos modos, no puedes cambiar el shader de un material sin que le afecte a todo el material, por supuesto que haciendo un reflejo desenfocado, (que es como en la realidad funcionan los especulares) no solo añades un brillo si no que el resto del material cambiara notablemente. Un saludo.