Poligono edit poly de 4 vértices que pertenezca a un mismo plano y no se alabee

Meperdí por completo no tengo ni idea de lo que quieres, lo que me queda claro que no es, sin duda una forma de proseder te está quedando una malla caótica, trata de suvir algún ejemplo que no sea tuyo y que quieras aprender a hacerlo, por ejemplo, (como se hace esto?) y subes la fotografía porque con tu imagen me he perdido más que antes, por cierto qué significa alabe (perdón pr mi ignorancia) y ánimo.

Si mueves los vértices en los ejes (x) e (y) no se levantan los polígonos quedando esas sombras en los polígonos al moderlos por el eje Z los polígonos combian de tono, eso es para que cuando modeles tengas una referencia de cómo te está quedando la malla, cuando más uniforme sean los tonos y no cambien de forma brusca, vas bien, pero claro esto depende de cada situación en ocasiones es necesario hacerlo.