Pues es resolución amigo puesto que DV tiene 420 líneas en NTSC y HDV tiene 1080 linieas (existen millón de formator) te sale eso por que el Firewire 800 te permite hasta ese formato, pues obviamente no vas a ver diferencia por que en el preview del Premiere tienes un tamaño super pequeño y además por lo general tienes una calidad de preview pésimo. Pero para que tengas una idea de la diferencia puedes mirar YouTube si encuentras videos que solo tengan en 320p los vas a ver pequeños y pixelados y si los ves en 720p hasta he visto en 1080p tienes una calidad increíble es un formato grandel.
Todo esto depende de dónde vayas a publicar tu video pues DV es estándar, la televisión que poco a poco va desaparenciendo que tiene 420p, y HDV o Hd qude tienen 1080p. Espero que lo entiendas. Saludos.