Vamos a ver si lo puedo explicar. Shag Hair cabello. Shag Fur pelaje. Me atrevo a decir que Shag Fur es más fácil de controlar pues crea pelo de forma uniforme en todo el modelo o en un área específica definida por id o bitmaps, como para ponerle pelo a un oso.
Mientras que con Shag Hair tú puedes crear mechones de pelo diferentes para cada parte del modelo cuales los puedes controlar con líneas splines, vamos cabello más controlable y personalizado.
Si estoy mal que alguien me corrija.