Los procedurales son los que ya vienen con el programa, en el max por ejemplo, el smoke, noise, fallof, celular. Por eso si cargas tu librería de materiales con procedurales, no tendrás problemas porque tendrás acceso a ellos por el mismo programa, a diferencia de usar texturas, porque vienen de una fuente distinta al programa.
Además, una textura se dibuja, mientras que un procedural se crea a partir de parámetros, gracias al algoritmo responsable de generarlo. Es decir, yo podría crear un mapa similar al noise del 3ds Max, usando Photoshop, pintado a mano, esto es lo que llamaríamos textura, pero en el max solo introduces valores y a partir de eso vas generando la imagen, y eso es exactamente un procedural.