Esto se puede lograr de una forma sencilla en Blender, y es lo que les voy a explicar ahora.
Para empezar creemos un nuevo proyecto (Control +x). Y vamos a crear una esfera (add->Mesh->uv sphere) y en segments y en rings vamos a poner 16, cuando creemos la esfera automáticamente se van a seleccionar todas las caras (de un color rosado) para de seleccionarlas apretamos la tecla a, y a continuación apretamos la tecla z para hacer transparente el objeto y para que al seleccionar una cara también se seleccionen las caras de atrás, ahora aprieten b y seleccionen la mitad de la cara.
Aprieten Supr y pongan Faces para eliminar las caras seleccionadas.
Bien ahora vamos a crear la simetría en tiempo real, para esto vamos al modo objeto apretando tab. Asegúrense de que el objeto este seleccionado (tiene que estar con un tono rosado) y aprieten las teclas Alt+D, de esta forma hacemos una copia vinculada con el objeto anterior (o sea cuando editamos una mitad ocurre lo mismo en la otra), bien ahora tenemos que reflejar el objeto sobre el eje X para que queden opuestos, para esto apretamos Control +m y ponemos x local.
Listo está terminada la simetría, ahora vayan al modo edit (apretando tab) y prueben mover caras y van a ver cómo al mismo tiempo se mueve en la otra mitad del objeto.
Al terminar el modelo seleccionen empleando shift las dos mitades y las unen con Control +j. Saludos, espero que les haya servido, dudas, sugerencias o cualquier otro comentario.