Suavizamalla me suaviza mucho y yo no quiero

Tienes dos opciones: una, trabajar con los parámetros de MeshSmooth a nivel local de aristas y vértices para decirle al modificador el índice de suavizado que quieres para ellos (es decir, seleccionar esas aristas y ponerles un valor de suavizado menor).

La segunda es refinar la malla en la zona de las puntas del pelo para que no las suavizara tanto.

O tienes una tercera opción, que es mezclar las dos anteriores e ir haciendo pruebas hasta que te satisfagan los resultados. Saludos.