Sugerencias con illustrater

Hola tengo una imagen que es una estatua, pero con un fondo negro y quiero quitarle el fondo y solo dejar la estatua, como hago eso con illustrater es que, ando haciendo el afiche en ese programa y no doy cómo hacerlo, hay les dejo la imagen.

Haz un trazado y bordéa perfectamente.

También lo puedes hacer en Photoshop, que es parecido, pero más sencillo.

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