Pues entonces me imagino que el método será similar: extrusión de Splines, y modelado poligonal, las herramientas que tiene Maya para modelado son muy buenas, solo es cuestión de adaptarse.
Quizás donde puede que max muestre cierta ventaja, es en la oferta de motores de render, los motores de GI han tenido una rápida aceptación en infoarquitectura, y creo (no estoy seguro) pero el motor de Maya no es ninguna maravilla, RenderMan es demasiado complejo para este tipo de trabajos y Mental Ray podría ser una buena opción, aunque no la mejor pues aunque es rápido, en GI no lo es tanto como otros.
Lo dicho, con Maya se puede hacer trabajos de arquitectura con precisión y no creo que sea muy complicado, no domino ese programa, pero las herramientas de modelado poligonal me parecen bastante buenas. Si te decides por hacer trabajos de arquitectura con Maya, espero nos los muestres, y contribuyas a diversificar el tipo de software usado entre los participantes del foro, un saludo.